La vellutata di zucca è una dolce e saporita crema, una ricetta ideale per utilizzare la zucca in modo facile e veloce.

La zucca è la regina incontrastata dei miei piatti autunnali, la sua polpa carnosa e dolce è l’ideale per mille ricette: lasagne, polpette, ravioli, contorni e tanto tanto altro ancora.
Ma il mio comfort food legato alla zucca è sempre la vellutata.

Vediamo insieme come preparare la mia ricetta: light, dolce e delicata.

INGREDIENTI (per 4 persone):

1 kg di zucca gialla pulita

200 gr di papate

1 cipolla bianca

Brodo vegetale

Olio EVO

Sale

Rosmarino

Salvia

4-5 Crostini di pane raffermo a persona

Semi di zucca

Pepe nero

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca e le patate e tagliate tutto a pezzi di medie dimensioni.

In una pentola capiente fate rosolare la cipolla, poi abbassate la fiamma e fate stufare con mezzo bicchiere di brodo vegetale.

Quando il brodo si è asciugato, aggiungete i pezzettoni di zucca e patata.

Far rosolare bene, aggiungete sale e pepe nero, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.

Lasciar cuocere per qualche minuto.

Coprite la zucca con il brodo vegetale, mettete il coperchio alla pentola e lasciate cuocere a fuoco lento fin quando la zucca e le patate non si saranno completamente disfatte. Ci vorrà almeno mezz’ora.

Usate direttamente il frullatore ad immersione nella pentola (togliendo prima il rosmarino e la salvia) e frullate tutto fino a far diventare una crema senza grumi.

Se dovesse risultare troppo densa aggiungere un po’ di brodo, al contrario se dovesse risultare troppo liquida potete rimetterla sul fuoco per qualche minuto. Oppure aggiungere un cucchiaio di maizena o fecola.

Tostate i crostini di pane e, separatamente, i semi di zucca.

Servite mettendo i crostini sul fondo del piatto, riempite il piatto con la vellutata e, infine, i semi di zucca tostati.

Finite con un filo di olio evo e un pizzico di sale.